Ko o maatau taputapu whakawhiti wera, penei i nga oumu hau wera-a-ringa, he maamaa me te kaha-kaha.I roto i te ahumahi kai, ka taea e ratou te whakahaere tika i te whakamaroketanga ki te whakatutuki i te hiahia mo te hau tata-wera.
Ma tenei ka whakarite i te kounga o te rauemi me te whakahaere tika s i nga pāmahana mo te whakamaroke me te FERMENTATION .Ka pai ake te pai o te whakahaere me te pono. Ka taea te whakamahi ano i te wera o te wera me te tautoko i te penapena hiko me te tiaki taiao.